LIPIDA

•(makromolekul) LIPIDA/LEMAK

1.Definisi : Zat yang larut dalam pelarut organik ( kloroform, benzena, dls.) dan sukar atau tidak dapat larut dalam air.

2.Rangkaian daripada hidrokarbon

3.Fungsi sebagai komponen struktural membran sel dan sebagai sumber energi.

Macam macam LEMAK yang terdapat dalam tubuh :

1.Asam Lemak

2.Triasilgliserol ( TAG )/Trigliserida

3.Glisero/ Fosfolipid

4.Kolesterol

5.Sfingolipid.

ASAM LEMAK

Adalah Asam Karboksilat dengan rantai Hidrokarbon yang

panjang sebagai rantai samping.

Catatan : Dalam tubuh, jumlah atom C

Antara 14 – 20, dan genap.

•Ada 2 macam Asam Lemak

1.Asam Lemak Jenuh (tidak memiliki ikatan rangkap)

2.Asam Lemak Tidak Jenuh (memiliki ikatan rangkap)

Misal :Asam Palmitoleat, Asam Oleat, Asam Linolenat, Asam Arakhidonat.

•Beberapa catatan penting mengenai Lemak

1.Sumber energi

2.Penting untuk proses absorpsi vitamin-vitamin yang larut dalam lemak

3.Mengkonsumsi lemak sangat penting agar tubuh mendapat asam lemak ESENSIAL.

•ASAM LEMAK ESENSIAL

1.Adalah asam lemak yang mengandung ikatan rangkap pada w-6 (misal : Asam Linoleat, Asam Arakhidonat) dan ikatan rangkap pada w-3 (misal : Asam Linolenat)

2.Ikatan rangkap pada w-6 dan pada w-3 ini tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia.

•TAG/ TRIGLISERIDA

1.Lipid yang terbanyak dalam tubuh

2.Bukan komponen utama membran biologis

3.Sumber energi

4.Disintesis dan disimpan dalam adiposit.

•GLISEROFOSFOLIPID

1.Komponen utama membran biologis

2.Misal : Fosfatidil Kolin, Fosfatidil Etanolamin, Asam Fosfatidat, Fosfatidil Gliserol.

SFINGOLIPID

1.Komponen membran biologis.

2.Misal : Spingomielin,Serebrosida,Gangliosida.

KOLESTEROL

1.Komponen membran biologis.

2.Suatu steroid

3.Pra-zat untuk asam empedu dan hormon-hormon steroid.